甜菜的7种潜在健康益处

甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，中国主要分布在新疆、黑龙江、内蒙古等地。

甜菜是甘蔗以外的一个主要糖来源，菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤。

将甜菜放入沙拉中，加入绿色果汁中饮用，或将它们制成鹰嘴豆泥。

您不仅可以烤这些根茎类蔬菜，还可以做更多的事情，当您发现它们的许多促进健康的特性时，您会想要对它们发挥创意。

从帮助降低血压和增加氧气到提供大量抗氧化剂，在您的饮食中加入甜菜有很多原因。

根据美国农业部(USDA)的说法，生甜菜富含营养。

它们富含纤维、锰、铜和叶酸。

甜菜甚至提供惊人数量的蛋白质，同时天然低脂肪且不含胆固醇。

根据美国农业部的数据，甜菜一年四季都可以买到，但在美国的夏季、秋季和冬季时节是最好的。

你可以通过购买冷冻或罐装甜菜来随时将它们放在手边——只是要注意添加的糖和盐。

甜菜有以下七种健康益处，看看你会不会爱上它。

1、甜菜根汁降低血压

甜菜具有令人印象深刻的扩张血管和增强血液流动的能力，这有助于降低血压，血压升高是导致两种主要死因——心脏病发作和中风的主要危险因素。

根据年12月Biomolecules上的一篇综述，甜菜具有降血压作用的物质是硝酸盐，它可以降低血压并显着降低心血管事件的风险。

硝酸盐天然存在于许多水果和蔬菜中，包括甜菜，但它们有时也被用作肉类和奶酪的食品添加剂。

根据年3月发表在《抗氧化剂》杂志上的研究，虽然植物性食品中发现的硝酸盐被认为是无害的，并且是典型饮食中硝酸盐的主要来源，但食品添加剂中的硝酸盐可能与某些类型的癌症有关。

2、甜菜是有益肠道的纤维的良好来源

膳食纤维是肠道和整体健康的重要但经常被忽视的标志。

根据哈佛健康出版社的数据，美国人平均每天摄入10至15克(g)的纤维，这只是建议摄入量21至38的一小部分。

甜菜支持健康的肠道微生物组——肠道中的细菌集合，有助于调节炎症、免疫功能、情绪、胆固醇和血糖水平。

人体胃肠道是最复杂的生态系统之一，膳食纤维可对肠道微生物组的多样性和丰富度产生重大影响。

根据年5月发表在Nutrients上的一篇评论，增加纤维摄入量可以使肠道细菌扩大它们在肠道中的数量。

美国农业部测量每杯甜菜约含3.8克纤维。

尝试发酵甜菜以获得额外的益生菌和有益的肠道细菌。

根据克利夫兰诊所的说法，发酵食品，如腌制甜菜，有助于肠道细菌的多样性，支持肠道健康和消化。

3、甜菜可以提高耐力和运动表现

在下次锻炼之前，您可能想将运动饮料换成甜菜根汁。

根据年5月发表在FrontiersinNutrition上的一篇评论，通过甜菜根汁补充硝酸盐可以提高阻力训练的表现并增加锻炼强度。

甜菜根汁中的硝酸盐会增加血流量，让更多的氧气进入肌肉，这可能会增强耐力，让你锻炼更长时间。

甜菜根汁可以带来运动表现的好处，比如更快地到达一定距离和在更短的时间内恢复。”

4、还要感谢硝酸盐，甜菜可以增强认知

富含硝酸盐的饮食可能对神经退行性疾病（如痴呆症）有一定的保护作用。

在年7月发表在《营养》杂志上的一项小型试验中，食用富含硝酸盐的甜菜根汁与年轻人和老年人的认知能力增强有关，但还需要进行更严格的研究。

甜菜通过增加血液中的一氧化氮（硝酸盐的生物活性形式）水平来增强认知，这可以改善流向大脑的氧气。

随着年龄的增长，敏锐的大脑变得更加重要。

5、甜菜的抗炎特性可以改善关节健康

甜菜碱是赋予甜菜鲜艳红色的色素。

根据克利夫兰诊所的说法，甜菜中高浓度的甜菜碱具有抗炎特性，可以减少全身炎症并缓解关节疼痛。

根据哈佛健康出版社，慢性炎症被认为是无声杀手，与心脏病、癌症和2型糖尿病等疾病有关。

年9月发表在《人类营养与代谢》上的一篇评论指出，甜菜根是甜菜碱的主要来源，甜菜碱参与人体炎症过程的通路。

研究人员已经证明甜菜碱对骨关节炎患者具有抗炎活性。

6、甜菜可能改善肝病的预后

您的肝脏是您最重要的器官之一，但肝脏疾病的发病率正在上升。

美国国家糖尿病、消化和肾脏疾病研究所(NIDDK)估计，24%的美国成年人患有非酒精性脂肪肝(NAFLD)，这是一种由肝脏脂肪过多引起的疾病。

尽管患有NAFLD的人可以过上正常的生活，但它会增加患肝癌和肝功能衰竭的风险。

健康的生活方式——即吃甜菜——可能会有所帮助。

根据年11月发表在《营养与食品科学当前研究》上的一篇文章，甜菜含有活性化合物甜菜碱，甜菜碱可能是这种蔬菜具有抗氧化特性并对NAFLD患者的肝脏标志物产生积极影响的原因。

7、甜菜中的抗氧化剂具有抗癌特性

甜菜中的抗氧化剂有助于在细胞水平上预防癌症的发展和生长。

它们是富含抗氧化剂的甜菜碱和花青素的唯一植物来源之一，可以保护细胞免受氧化损伤。

根据年12月发表在FrontiersinPhysiology上的一篇综述，氧化损伤是由氧化剂和抗氧化剂失衡引起的。

随之而来的氧化应激可能是疾病的潜在促成因素。

根据《癌症预防杂志》年一期的评论，甜菜富含多酚、类黄酮和上述膳食硝酸盐，所有这些都支持其抗氧化、抗炎和抗癌能力。

根据国家癌症研究所的说法，富含抗氧化剂的饮食，例如甜菜，可以保护细胞免受氧化应激，这可能有助于预防癌症。