肝癌大户被揪出,是烟酒的10倍,提醒

肝癌是一种严重的恶性肿瘤，也是我国第二位的癌症死因。每年有近40万人死于肝癌，占全球肝癌死亡人数的一半以上。

肝癌的发生与多种因素有关，其中，一些我们日常生活中常见的食物，竟然是导致肝癌的“大户”，其危害程度甚至超过了烟酒。

这些食物是什么？为什么会导致肝癌？我们又该如何预防肝癌呢？

烟酒往往被公众广泛认知。它们通过增加肝脏的代谢负担，可能诱发肝细胞癌变。然而，除了烟酒，还有一个潜在的致癌因素，其危害程度远超过人们的普遍预期——那就是储存过久的食物。这类食物的致癌性竟然达到了烟酒的十倍之多。

储存过久的食物，主要指那些超出食品安全标准存放时间的食品，包括发霉的粮食和粮油制品、变质的肉类和奶制品、以及过期的罐头和饮料等。

这些食品中常常滋生一种名为黄曲霉菌的真菌。黄曲霉菌，作为一种常见的腐生真菌，是食物霉变的主要原因之一。

在温暖且潮湿的环境中，黄曲霉菌能够快速繁殖，并产生一种名为黄曲霉毒素的致癌物质。

年，世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构将黄曲霉毒素（AFB1）归类为对人类的Ⅰ类致癌物。

这种毒素在一些国家和地区被普遍认为是原发性肝细胞癌（HCC）形成过程中的重要致癌因素。

AFB1的危害性在于其毒性极强，即使是微量的摄入也可能导致肝脏损伤，长期暴露更是会大大增加患肝癌的风险。

黄曲霉毒素的危害远不止于此，它还可能引发多种类型的癌症，包括胃癌、肾癌、胰腺癌等，同时对肝脏、肾脏、神经系统等多个重要器官具有毒性作用。

黄曲霉毒素B1，作为黄曲霉毒素中毒性最强的一种，其毒性是砒霜的68倍。研究表明，仅仅1毫克的黄曲霉毒素就足以诱发癌症，这使得它成为目前已知致癌性最强的化学物质之一。

黄曲霉菌主要污染的食物包括玉米及其制品、大豆及其制品、坚果和干果、以及谷类和谷类制品等。

这些食物在储存过程中一旦受潮、发霉，就极易被黄曲霉菌污染，进而产生黄曲霉毒素。

为了避免食物受到黄曲霉毒素的污染，我们需要采取一系列有效的预防措施。

确保食物的储存环境干燥通风，避免食物受潮发霉。其次，定期检查储存的食物，一旦发现有霉变迹象，应立即丢弃，不可食用。

此外，购买时应选择信誉良好的品牌和商家，尽量购买新鲜食品，并注意查看食品的生产日期和保质期，避免购买和食用过期食品。

通过采取这些预防措施，我们可以在很大程度上减少黄曲霉毒素对人体健康的威胁。

肝癌的发病机制一直是医学研究中的重点和难点。尽管目前对肝癌的全面了解尚有限，但研究表明，其发病原因可能包括病毒感染、不良饮食习惯、饮酒、环境污染等多种因素的共同作用。

特别是黄曲霉毒素的摄入，被广泛认为是导致肝癌的重要风险因素之一。

肝癌的形成，涉及肝细胞DNA的损伤和基因突变。在这一过程中，黄曲霉毒素的作用尤为关键。

它能够通过食物链进入人体，经过肝脏的代谢，破坏肝细胞的DNA，导致基因突变，从而增加肝癌的发病风险。

当人体摄入含有黄曲霉毒素的食物后，这种毒素会被运输到肝脏，在那里它会遭遇一系列复杂的生化反应。

肝脏内的特殊酶，细胞色素P，会代谢黄曲霉毒素，转化为更具毒性的物质，如2,3-环氧黄曲毒素。

这种代谢产物能够与体内的DNA结合，导致DNA损伤，这种损伤有可能引发肝细胞的死亡或DNA突变，从而增加了肝癌的风险。

黄曲霉毒素还能够影响人体内的p53蛋白——一种关键的肿瘤抑制蛋白。p53蛋白负责监控DNA的完整性，一旦发现DNA损伤，它会介入修复损伤或启动细胞自毁程序，防止损伤细胞转变为癌细胞。

然而，黄曲霉毒素B1的存在可能导致p53基因发生突变，这种突变不仅改变了p53蛋白的构成，而且削弱了其抑癌功能，使得体内对癌细胞的免疫监测和清除能力降低，进一步增加了肝癌的发病风险。

除此之外，黄曲霉毒素还会干扰肝脏的免疫功能，通过抑制免疫细胞的活性，削弱机体对癌细胞的免疫应答。这不仅加速了肝细胞癌变的进程，还为肝癌的发展创造了条件。

除了黄曲霉毒素外，乙型肝炎病毒感染、饮酒、酒精性肝硬化、以及长期饮用污染水等因素，也都是引起肝癌的重要危险因素。

研究显示，肝炎、酒精性肝病、脂肪肝等基础性肝病是肝癌发展的重要前兆，因此，积极地治疗和预防这些疾病是减少肝癌发病风险的关键步骤。

此外，保持健康的生活习惯，避免接触致癌物质，也是预防肝癌的重要措施。

1、基础性肝病的治疗和预防

肝炎、酒精性肝病和脂肪肝等基础性肝病更是成为了肝癌发生的“催化剂”。鉴于这一点，对基础性肝病的治疗和预防显得尤为重要，它们不仅关乎肝脏健康，更是预防肝癌的关键一环。

肝炎，尤其是乙型肝炎，长久以来一直是困扰人类健康的顽疾。乙型肝炎病毒的传播途径多样，包括母婴传播、血液传播等，这使得其防控难度加大。

及时接种肝炎疫苗，可以有效预防病毒的感染，从而降低患病风险。此外，避免与乙型肝炎病毒携带者密切接触，采取安全的医疗和个人卫生措施，也是防止病毒传播的有效手段。

酒精性肝病和脂肪肝则更多与个人的生活习惯相关。长期过量饮酒会直接损害肝细胞，导致肝脏炎症，久而久之可能发展成为酒精性肝病甚至肝癌。

因此，适度饮酒，甚至戒酒，对于预防酒精性肝病有着重要意义。与此同时，不合理的饮食习惯也是导致脂肪肝的主要原因之一。

平衡饮食，减少高脂、高糖食物的摄入，增加膳食纤维的摄入，配合适当的体育锻炼，能够有效预防脂肪肝的发生。

对于已经患有这些基础性肝病的患者来说，积极的治疗措施至关重要。这不仅包括药物治疗，更包括生活方式的调整。

2、保持健康的生活习惯

特别是对于肝癌这类重大疾病的预防，维持正常体重和进行适度体育锻炼成为了关键。

过重或肥胖往往会引起一系列健康问题，如高血压、糖尿病、心脏病等，这些都是肝癌的潜在危险因素。

通过合理饮食和规律生活，控制总热量的摄入，增加蔬菜和水果的比例，减少高脂肪、高糖和高盐分食物的消费，我们可以有效地控制体重，从而降低肝癌的风险。

规律的体育活动不仅可以帮助消耗过剩的能量，预防肥胖，还能够改善身体的代谢功能，增强免疫系统的效能。

无论是快走、慢跑、游泳还是骑行，只要根据个人的身体状况和兴趣选择合适的运动方式，并坚持下去，就能收到良好的健康效益。适度运动还能提升心理健康，缓解压力，为我们带来更加积极向上的生活态度。

更为重要的是，这些健康的生活习惯能够构建起一道防线，不仅仅是对抗肝癌，更是对抗各种慢性疾病的有效方法。

3、远离致癌物质

在日常生活中，应尽量避免接触石棉、油漆等已知的致癌物质。同时，避免食用可能含有黄曲霉毒素的食物，如发霉的花生、大豆等，因为黄曲霉毒素是已知的强致癌物质，对肝脏健康构成极大威胁。

4、定期体检

肝癌由于早期症状不明显，往往在被发现时已处于中晚期，治疗难度和复杂度大幅增加。因此，对于高风险人群而言，定期进行B超、肝功能测试、肿瘤标志物检测等健康检查，就显得尤为重要。

这些检查方法能够帮助医生及早发现肝脏的异常变化，甚至在临床症状出现之前就能够发现肝癌，为患者提供早期治疗的可能。

B超检查作为一种无创、方便、快捷的检查手段，能够直观地显示肝脏结构，对于肝癌的早期发现具有重要作用。

肝功能测试则可以通过血液样本，检测肝脏的代谢和排毒功能是否正常。而肿瘤标志物检测，则是通过血液中特定蛋白质的浓度，来评估肝癌的可能性。

虽然单一的肿瘤标志物检测不能作为肝癌诊断的唯一依据，但结合其他检查结果，可以大大提高诊断的准确性。

综上所述，通过积极治疗和预防基础性肝病，保持健康的生活习惯，避免接触致癌物质，以及定期进行健康检查，我们可以有效地降低肝癌的发生风险，为自己和家人的健康保驾护航。